Stále jsem slýchávala, jak je chřest úžasná surovina. Chřestová polévka, chřestové rizoto, grilovaný chřest. Všude samý chřest. Tak jsem si řekla, že je asi na čase, abych zkusila taky něco ukuchtit a ochutnat, že jo.:)
Tak jsem zašla do Lidlu (správná volba!), mají tam vždy sezónní, čerstvé potraviny. Musím říct, že je to můj nejoblíbenější obchod! Vybrala jsem zelený chřest a další potřebné suroviny na chřestové rizoto a šupajdila si to domů. Než jsem se vrhla na samotnou přípravu téhle DOBROTY, tak jsem trochu googlila, protože jsem ani nevěděla, jak chřest zpracovat (ostuda)! Teď už to vím, takže trochu inspirace pro ty, kteří jsou pozadu stejně jako já a budou ho připravovat poprvé. BTW: není to žádná věda.
Co budete potřebovat
- Dvě porce
- Předpříprava chřestu – 5 minut
- Příprava – 40 minut
Ingredience
Na samotné rizoto
300-400g rýže Arborio – (jedná se o italskou rýži, která je vhodná pro přípravu rizota. Absorbuje velké množství vody, takže se jen tak nerozvaří.)
Červená cibule
Bílé víno (spíš suché)
Zeleninový vývar
Máslo
Parmazán
Jak na to?
Určitě každý z Vás někdy rizoto dělal, ani tato příprava rizota není jiná. Nejdříve si rozpálíte pánev a dáte na ni oříšek másla, na rozehřáté máslo vysypete na drobno nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí přisypete rýži. Osolte ji a krátce orestujte. Když máte rýži orestovanou, přilijte k ní bílé víno a nechte jej odpařit. V tuto chvíli je čas na přisypání chřestu (kolečka) a přilévání zeleninového vývaru. Ten přilévejte po sběračkách, tak aby nedošlo k rozvaření rýže. Když je tak akorát na skus, přisypte parmazán a ještě trochu másla, aby bylo rizoto hezky krémové.
Jak připravit chřest?
Prostě ho vezmete do ruky a ohnete, v jednom místě se chřest přelomí. Zdřevnatělý konec vyhoďte a zbylou část chřestu si ponechejte, budete ji potřebovat. Já jsem si nechala i pár kousků na ozdobu. Pokud je potřeba, konce chřestu ještě můžete oškrabat. Jinak jej nakrájíte na kolečka, která pak přijdou do samotného rizota. Chřest na ozdobu jsem krátce povařila v zeleninovém vývaru, aby se trochu ochutil, jinak je jeho chuť dost mdlá. Asi po 2 minutách ho vytáhněte a vložte do mísy s ledem, aby měl nadále svojí krásně zelenou barvu.
Uff, to by bylo k přípravě chřestu.
Ztracené vejce
Vejce
Ocet
Sůl
Jak na to?
Do hrnce dejte vařit vodu, která by se ale neměla nakonec úplně vařit (mohla by Vám s vajíčka udělat míchaná, a to nechceme). Vodu osolte a vlijte do ní ocet. Ten má za úkol vajíčko hezky zacelit. Když se Vám na dně hrnce tvoří malinkaté bublinky, tak je ta správná doba na to, abyste vařečkou udělali v hrnci vír. Do víru pak vlijete vajíčko a pak 2-3 minutky „vaříte“. Pozor, abyste ho neuvařili úplně, mělo by být totiž uvnitř tekuté:))
Pokud nemáte zkušenost se ztraceným vejcem, ničeho se nebojte. Jeho příprava je v podstatě jednoduchá, jen si musíte vychytat ten grif. Doteď se mi stane, že se mi nepovede, ale je to jen o cviku.
Zdobení záleží na fantazii každého. Já jsem na vrch dala vršky chřestu (z ledové lázně), na ně posadila ztracené vejce, osolila ho, opepřila a posypala ještě trochou parmazánu.
No a chřestové rizoto je na světě!!!:)))
Přeji dobrou chuť!
PS: Dejte vědět, jak Vám chutnalo;)
